8世紀の「続日本紀」にはすでに存在が確認される蕎麦。
ただし当時はどちらかというと低級な雑穀だったようです。

麺類としての蕎麦（＝そばきり）は16世紀、室町時代になってから、だそうです。

僕は、わりと大人になってから蕎麦の良さに気づきました。
若いころはずっと「ラーメン最強！」でしたが
最近では
うまい蕎麦>ラーメン>ふつうの蕎麦>うどん、てな感じです。
（スパゲティとかフォーとか刀削麺とか入れると面倒になるので省略）

そんな中、うちのクリニックにかかりつけの方が
「親戚が郡上八幡で蕎麦屋やってるよ、おいしいよ」とのことで
行ってきました。郡上。
（実は学生時代に食したことがありますので30年ぶり！）

とってもいいとこですよ、郡上。

ところで、普通そばってこういう感じですよね？

ところが、このお店
郡上八幡グルメ｜蕎麦なら【そばの平甚】
名物の「自然薯そば」は一味も二味も違う

マジおいしいです、これは食べなきゃ人生損してる！

ほんと郡上八幡、いいところです。
鮎料理も、鶏ちゃんも、五平餅も…あ、食べ物ばっかりだ。
もちろん歴史あるお城も、美しい街並みも、郡上おどりも

ああ、また行きたくなっちゃった（食べたくなっちゃった…）